Сочевиця червона

Червону сочевицю не треба замочувати: вона вариться всього 10–15 хвилин і швидко розварюється. Тому вона ідеальна для супів-пюре, далу та паштетів, а для салатів краще взяти зелену чи коричневу.

Скільки варити червону сочевицю

Для порівняння: зелена й коричнева сочевиця варяться 25–35 хв і зберігають форму.

Як варити червону сочевицю

1. Промийте сочевицю в ситі, поки вода не стане прозорою, — так піде крохмальний пил і менше буде піни.
2. Залийте холодною водою за пропорцією з таблиці й доведіть до кипіння.
3. Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть без кришки, час від часу помішуючи.
4. Посоліть наприкінці.

Червона сочевиця при варінні жовтіє й розпадається — це нормально, так і має бути.

Дал з червоної сочевиці

Обсмажте на олії цибулю, часник, імбир і спеції (куркума, кмин, коріандр) 3–4 хв. Додайте промиту сочевицю, воду 1 : 2,5 і варіть 15–20 хв до густоти. Наприкінці можна влити кокосове молоко й лимонний сік, подавати з рисом.

Суп-пюре з червоної сочевиці

Обсмажте цибулю й моркву, додайте сочевицю й воду або бульйон 1 : 4. Варіть 20 хв, приправте кмином і паприкою, збийте блендером і заправте лимонним соком.

Чому сочевиця вийшла несмачною

• Не промили. Залишається борошнистий присмак і багато піни.
• Посолили на початку. Краще солити в кінці.
• Забагато води для каші. Для далу тримайтеся 1 : 2 – 1 : 2,5.

З чим подавати червону сочевицю

• у далі з рисом або коржами;
• у крем-супах і рагу з овочами;
• як пюре-гарнір до курки чи риби;
• у пісних котлетах і паштетах.

Калорійність і БЖВ червоної сочевиці на 100 г — вище на цій сторінці, рецепти з нею — нижче. Варена сочевиця зберігається в холодильнику до 4 днів.