Кіноа

Кіноа вариться 15 хвилин і ще 5–10 хвилин доходить під кришкою. Щоб вона не гірчила, її обов'язково треба добре промити, а щоб була розсипчастою — витримати пропорцію 1 : 2.

Скільки варити кіноа

З 1 склянки сухої кіноа виходить близько 3 склянок готової.

Навіщо промивати кіноа

Зерна вкриті сапонінами — речовинами з гіркуватим, мильним присмаком. Покладіть кіноа в дрібне сито й промивайте під проточною водою 1–2 хв, розтираючи зерна руками, поки вода не перестане пінитися. Навіть якщо на пачці написано «промита», зайвим це не буде.

Як зварити кіноа розсипчастою

1. Промийте кіноа й дайте воді стекти.
2. За бажанням підсушіть зерна в сухій каструлі 2–3 хв — смак стане горіховим.
3. Залийте водою або бульйоном 1 : 2, посоліть.
4. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 15 хв.
5. Зніміть з вогню й залиште під кришкою 5–10 хв, потім розпушіть виделкою.

Кіноа готова, коли від кожного зернятка відділилося біле «колечко» — зародок, а вода повністю вбралася.

Кіноа в мультиварці

Пропорція та сама — 1 : 2. Режим «Крупа» або «Рис», 20 хв, потім 10 хв на підігріві.

Чому кіноа гірчить або злипається

• Погано промили. Гіркота — це сапоніни на поверхні зерна.
• Забагато води. Для салатів беріть трохи менше, ніж 1 : 2.
• Одразу перемішали. Дайте кіноа постояти під кришкою, тоді зерна будуть окремо.

З чим подавати кіноа

• як гарнір замість рису чи кускусу;
• у салатах з овочами, авокадо, фетою або куркою;
• у боулах з запеченими овочами й соусом;
• на сніданок — зварену на молоці, з ягодами й медом.

Калорійність і БЖВ кіноа на 100 г — вище на цій сторінці. Готова кіноа зберігається в холодильнику 4–5 днів і добре переносить заморожування.